Navratri special – Dumplings of Sweet Potatoes

नवरात्रि स्पेशल – शकरकन्दी के पूए

जैसा कि सब ही जानते हैं, तेरह अप्रैल से माँ भगवती के नौ रूपों की उपासना का पर्व नवरात्र आरम्भ होने जा रहे हैं | सभी लोग पूर्ण आस्था के साथ माँ भगवती की पूजा अर्चना करेंगे | घर घर में व्रत में खाए जाने वाले फलाहार के पकवान बनेंगे | प्रायः हर घर में साबूदाने की खिचड़ी, कुट्टू सिंघाड़े के आटे की पूरी पकौड़ी, सिंघाड़े के आटे का हलवा, रागी और चौलाई के आटे से बने पकवान, सामख के चावलों से निर्मित पकवान, मखाने की खीर इत्यादि इत्यादि न जाने कितने प्रकार के पकवान बनाए जाते हैं | तो इन्हीं सबके साथ क्यों न इस बार शकरकन्दी – जिसे स्वीट पोटेटो भी कहा जाता है – के पूए भी बनाए जाएँ…? कैसे…? आइये सीखते हैं हमारी रेखा अस्थाना जी से… रेखा अस्थाना जी WOW India की सक्रिय सदस्य होने के साथ ही साहित्यिक संस्था साहित्य मुग्धा दर्पण की अध्यक्षा भी हैं… साथ में पर्यावरण संरक्षण जैसे बहुत से सामाजिक कार्यों से भी सन्नद्ध रहती है… तो, आइये सीखते हैं शकरकन्दी के पूए बनाने की विधि… डॉ पूर्णिमा शर्मा…

जय माता दी….

आज मैं आपको पूर्वी उत्तर प्रदेश के व्रत के व्यंजन बनाना बताती हूँ | आप आज बनाएँगे शकरकन्दी के पूए… इसके लिए सामग्री चाहिए…

• सिंघाड़े का आटा एक कटोरी
• 250 ग्राम शकरकन्दी जिसे आप स्वीट पोटेटो भी कहते हैं
• ­50 ग्राम चीनी – क्योंकि शकरकन्दी अपने आपमें ही बहुत मीठी होती है
• चार छोटी यानी हरी इलायची पीसी हुई
• घोल बनाने के लिए दूध आवश्यकतानुसार

शकरकन्दी को उबाल कर छील लें | ध्यान रखे उबालते समय पानी बहुत अधिक न हो, नहीं तो उसकी मिठास चली जाती है | अब पोटेटो मैशर की मदद से या हाथ से ही उसे मैश कर लें | सिंघाड़े के आटे में शकरकन्दी, चीनी, पीसी इलायची को एक साथ मिलाकर दूध के साथ पूए का घोल बना लें |

अब एक छिछली कढ़ाई में घी गरम करके पूए उसमें छोड़ते जाएँ | पूए अधिक कड़े न हो जाएँ और स्पोंजी रहे इसके लिए घोल को न अधिक गाढ़ा होने दें न अधिक पतला |

लीजिये, शकरकन्दी के गरमागरम पूए तैयार हैं | व्रत में चाय के साथ खुद भी खाइए और परिवार के लोगों को भी खिलाइए…

आपकी अपनी – रेखा अस्थाना….